Alergias alimentarias y su importancia en el tratamiento de nuestros hijos

De la página del Laboratorio Great Plains:
http://www.greatplainslaboratory.com/home/span/food_allergy_igg.asp

Varios estudios publicados demuestran que la eliminación completa de alimentos IgG positivos pueden lograr importantes mejoras en síntomas como en  el Síndrome del Intestino Irritable(SII), Autismo, TDA(H), Fibrosis quística y Epilepsia(1,3,4,5,6, 8,13).  Un estudio similar determinó que la eliminación de alimentos basado en los anticuerpos del IgG pueden ser eficaces en la reducción de los síntomas del SII (1). Por otro lado, J. Egger del departamento de neurología del Hospital Sick Children en Londres estudió la función de eliminación de los alimentos IgG en niños con epilepsia, el encontró en 45 niños estudiados, quienes 25 de ellos dejaron de tener convulsiones y 11 solo tuvieron algunas convulsiones durante la dieta (5). Un exhaustivo estudio conducido por S Lucarelli encontró que el 90% de los pacientes con Fibrosis Quística mejoraron después que fueron eliminados los alimentos positivos IgG de la dieta (13). La conclusión mas interesante es de Hvatum después de haber llevado a cabo una investigación en las personas afectadas con artritis reumatoide, quien encontró que la “producción de anticuerpos de reacción cruzada aumentó sorprendentemente en el intestino de muchos pacientes con artritis reumatoide.” (8).

Los anticuerpos IgG son los que proporcionan resistencia a las infecciones a largo plazo después de las inmunizaciones. Estos anticuerpos tienen una vida media mas larga que la de las alergias tradicionales IgE y funcionan con una capacidad diferente con las células inmunes, esta diferencia de las IgG causa retrasos en los síntomas de las alergias. En consecuencia puede que los síntomas ocurran horas e incluso días después que los alérgenos han sido ingeridos. Algunas personas pueden tolerar un alto grado de alimentos sin experimentar ningún síntoma exterior, mientras que otros requieren de una pequeña cantidad de alimentos minutos antes que los síntomas aparezcan. El grado y la gravedad de los síntomas varían debido a la composición genética de la persona, de hecho, los pacientes que responden favorablemente a la eliminación de antígenos de los alimentos, con frecuencia tienen desequilibrio gastrointestinal y anormalidades en el sistema inmune, como es el caso de las personas con Autismo,  TDA (H), Fatiga Crónica y la artritis reumatoide (2, 11, 16, 17, 19). Las anormalidades observadas en el sistema inmune de esos pacientes pueden predisponer a una persona a complicaciones de las alergias IgG. 

Este examen se recomienda para lo siguiente?

TDA(H)
Autismo
Candidiásis
Sindrome de Fatiga Crónica
Enfermedad de Crohn's
Fibrosis Quística
Desordenes digestivos/Disbiósis
Síndrome de Down
Epilepsia
Fibromyalgia
Síndrome del intestino Irritable
Esclerosis Múltiple
Enfermedad de Parkinson
PDD
Artritis Reumatoide
Síndrome de Tourette
Colitis ulcerosa

Beneficios del examen

	Los resultados de la evaluación de las alergias alimenticias del tipo IgG ayudarán al médico a determinar el tratamiento apropiado para  aliviar la carga inmune en el cuerpo del paciente
	Los tratamientos son no invasivos y fomentan la salud en general.
	Los resultados le ayudan al medico en terapias basadas en suplementos junto al tratamiento de rutina por una variedad de condiciones.
	Un gran número de pacientes buscan beneficio con dietas en las que se restringen o eliminan alimentos. Los resultados servirán de ayuda al profesional médico a determinar los tratamientos nutritivos y tradicionales para una amplia gama de condiciones médicas
	La hipersensibilidad del tipo IgG puede reducirse, o hasta desaparecer completamente, luego de seguir una dieta estricta por algunos meses.
	Nuestros expertos en el Laboratorio Great Plains están a su disposición para consultas sobre los resultados.

Analyte List

Caseína, almendras, manzana Queso, Queso de Cabra, Leche, Queso Mozarela, Suero de Leche, Yogurt. Frijoles y Guisantes- Garbanzo, Judías Verdes o Ejotes, Fríjol o Habichuela, Haba, Guisante o Chícharo, Fríjol Pinto, Fríjol de Soya. Frutas- Manzana, Albaricoque o Damasco, Banana o Plátano, Arándano Azul, Coco, Arándano Rojo, Toronja o Pomelo, Limón, Naranja, Papaya, Durazno o Melocotón, Pera, Piña o Ananás, Ciruela, Fresa o Frutilla, Sandía. Granos y Legumbres- Cebada, Alforfón o Trigo Moro, Maíz, Lino, Gliadina, Lenteja, Mijo, Avena, Arroz, Centeno, Sorgo, Gluten de Trigo, Trigo. Pescado- Bacalao, Cangrejo, Mero, Langosta, Salmón, Sardina, Camarón, Atún. Carne, aves- Carne de Res, Pollo, Clara de Huevo, Yema de Huevo, Cordero, Cerdo, Pavo. Semillas- Almendras, Marañon, Avellana, Maní o Cacahuate, Nuez, Pistacho, Ajonjolí, Girasol, Nuez de Nogal. Verduras- Espárrago, Aguacate, Brócoli, Remolacha o Betabel, Repollo, Zanahoria, Apio, Berenjena. Pimentón, Lechuga, Cebolla, Papa o Patata, Calabaza, Rábano, Espinaca, Batata o Camote, Tomate. Misceláneo- Azúcar de Caña, Cacao, Café, Ajo, Miel, Hongo o Seta, Levadura de Pan, Levadura de Cerveza.

Tiempo aproximado de entrega

El tiempo aproximado de entrega de resultados para este análisis es de 2-4 semanas a menos que surja algo inesperado.

Requisitos para colectar las muestras

Se necesita mínimo 1mL de suero sanguíneo colectado en un tubo de tapa azul sin aditivos. Muchas veces los exámenes no se llevan a cabo si no se adquiere la minima cantidad requerida. La muestra debe ser colectada en ayunas. La eliminación de las comidas puede reducir la posibilidad para que el laboratorio detecte anticuerpos (alergias) a esas comidas 

En  Buenos Aires, Argentina los kits pueden solicitarse llamando al telefono 4704-6102 Sr. Raúl

A partir del mes de Abril de 2011 enviaremos kits a varias provincias Argentinas para ayudarlos y simplificarles los trámites.

BOLAS PARA LAVAR LA ROPA

Ya habiamos publicado info en nuestro grupo de Linca Argentina, asi que aqui va como conseguir la bola para lavar la ropa. Recordemos que un excelente sustituto para el jabon en polvo y asi disminuir la carga toxica para nuestra familia. Es ecologica, economica, antibacteriano.

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Enlace hacia mercado libre:

http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-107102124-bolas-para-lavar-la-ropa-wellos-eco-ball-antialergico-_JM

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Gracias a Marcela Jauretche y Vero Khei por compartir estos datos.

Goma Xantica

La goma xántica es un carbohidrato, o más específicamente un polisacárido natural de alto peso molecular. El término goma xántica define biopolisacárido exocelular que se produce en un proceso de fermentación de cultivos puros por medio del microorganismo Xanthomonas campestris.

Durante la fermentación, se cultiva Xanthomonas campestris en un medio bien aireado que contiene glucosa comercial, una fuente apropiada de nitrógeno, fosfato ácido de dipotasio y elementos en trazas apropiados. Para suministrar semillas para la fermentación final, se cultiva el Xanthomonas campestris en varias etapas con las pruebas de identificación asociadas antes de introducirlo en el medio de fermentación final.

Al final del proceso de fermentación, la goma xántica se recupera por medio de precipitación en alcohol isopropílico, luego se seca y se muele.
Estructura de la goma xántica

El peso molecular del polímero es probablemente de unos 2 millones pero se ha reportado que es hasta de 13-50 millones. Estas diferencias probablemente se deban a fenómenos de asociación entre cadenas de polímeros.

Existen tres monosacáridos diferentes en la goma xántica: manosa, glucosa, y ácido glucourónicosodio, potasio, y calcio).

Cada bloque repetido contiene cinco unidades de azúcar, consistentes de dos unidades de glucosa, dos unidades de manosa y una unidad de ácido glucourónico. La cadena principal de la goma xántica está formada de unidades de ?-D-glucosa unidas en las posiciones 1- y 4- , es decir, la estructura química de la cadena principal de la goma xántica es idéntica a la estructura química de la célulosa. La cadena lateral consiste en dos unidades de manosa y la unidad de ácido glucourónico. La unidad terminal de ?-D-manosa se encuentra unida glicosídicamente a la posición 4- del ácido ?-D-glucourónico, el cual, a su vez, se encuentra unido glicosídicamente a la posición 2- de la ?-D-manosa. Esta cadena lateral de tres azúcares se encuentra unida a la posición 3- de los residuos de glucosa alternada en la cadena principal. Se desconoce la distribución de las cadenas laterales. Además, aproximadamente la mitad de los residuos terminales de D-manosa llevan un residuo de ácido pirúvico unida cetálicamente a las posiciones 4- y 6-. Se desconoce la distribución de estos grupos de piruvato. La unidad no terminal de D-manosa en la cadena lateral contiene un grupo acetilo en la posición 6.

El hecho de que las cadenas laterales rodean la cadena principal de la goma xántica podría ser la causa principal de la extraordinaria resistencia enzimática de la goma. La estructura química invariable y la uniformidad de las propiedades físicas y químicas son también singulares.

La rigidez estructural del polímero, la cual es causada por la presencia de uniones ?-(1-4) y por la naturaleza específica de la ramificación produce varias de las propiedades poco comunes de la goma xántica. A diferencia del comportamiento esperado de un polisacárido aniónico típico, la adición de sales a la solución de goma xántica libre de sales provoca un incremento en la viscosidad (con una concentración de goma arriba del 0.15%).

La mayor parte de soluciones de polisacáridos muestran, cuando se calientan, una disminución de la viscosidad, mientras que las soluciones de goma xántica en agua desionizada aumentan su viscosidad después de la disminución inicial de la viscosidad. Este comportamiento de la goma xántica sugiere que se está llevando a cabo un cambio en la conformación. Se puede utilizar la técnica de la rotación óptica para investigar los cambios en la conformación, y la medida de la rotación óptica de la solución de goma xántica libre de sales ha mostrado que un incremento en la viscosidad corresponde exactamente a una disminución en la rotación óptica. Esto es consistente con el desenrollamiento de una conformación ordenada tal como una hélice para transformarse en una espiral al azar con un aumento consecuente del volumen hidrodinámico efectivo y, por lo tanto, en la viscosidad.

Sin embargo, en presencia de pequeñas cantidades de sal, un aumento moderado de la temperatura de la solución tiene un efecto muy pequeño en la viscosidad de la solución de goma xántica.
Reología de las soluciones de goma xántica

Una de las propiedades funcionales más importantes de la goma xántica es su habilidad de controlar la reología de fluidos acuosos. Las soluciones acuosas de goma xántica, son extremadamente pseudoplásticas; cuando se aplica un esfuerzo tangencial. La viscosidad disminuye en proporción directa a tal esfuerzo una vez que se ha excedido el límite de fluencia. Después de que se haya dejado de aplicar el esfuerzo tangencial, la recuperación de la viscosidad total es casi instantánea. Este comportamiento de las soluciones de goma xántica puede explicarse tomando como base la estructura helicoidal que se ha sugerido recientemente.

El límite de fluencia aparente de una solución de goma xántica puede considerarse cono la cantidad de fuerza requerida para disociar algunas de las “zonas de superunión”, y la disminución de la viscosidad resulta de la disociación ulterior de las zonas de unión por la aplicación continua del esfuerzo tangencial. Sin embargo cuando dicho esfuerzo se deja de aplicar, las zonas de unión vuelven a formarse, aumentando así la viscosidad.
Reología de las emulsiones con goma xántica

Una emulsión es una mezcla íntima de dos líquidos inmiscibles (como el aceite y el agua) en la cual uno de los líquidos se encuentra disperso en el otro en forma de gotas finas; esta mezcla se obtiene usualmente con la ayuda de un emulsificante y de algún dispositivo mecánico tal como un molino coloidal. El emulsificante es un agente de superficie activa que reduce la tensión interfacial de manera que puedan formarse las gotas extremadamente pequeñas del líquido emulsificado.

Para la formación inicial de una emulsión, se requiere de agitación. Al terminar la agitación, la emulsión se separará, a menos que se encuentre presente algún emulsificante. Debido a esto, si se requiere una emulsión con un cierto grado de permanencia, se hace necesaria la presencia de un estabilizante de emulsiones.

Las características y calidad de una emulsión se ven afectadas por el emulsificante y por el estabilizante de emulsiones. La selección del emulsificante y del estabilizante se verá también afectada por la formulación total, por los requerimientos del uso final, y por el equipo disponible. La goma xántica es única entre los estabilizantes debido a las muchas características deseables que imparte a la emulsión final.

Ya que una emulsión es básicamente una suspensión, se necesita, para la permanencia, un límite de fluencia real o aparente. La goma xántica es casi ideal como estabilizante de emulsiones, ya que no sólo cuenta con un límite de fluencia sino que también tiene una viscosidad independiente de la temperatura y del pH. La goma xántica es también químicamente inerte con respecto a la mayoría de los ingredientes que pudieran encontrarse en el sistema.

Los límites de fluencia pueden ser dependientes o independientes de la viscosidad del medio de dispersión. En cuanto a las partículas líquidas sin fuerzas de atracción, la estabilidad provista por la goma xántica depende de la reología y del límite de fluencia de la solución de la goma.

La pseudoplasticidad de las soluciones de goma xántica (en conjunción con el límite de fluencia) resulta en una viscosidad inmediata en respuesta a la deformación. Las emulsiones que se estabilizan con goma xántica presentan una viscosidad muy alta durante el reposo y son extraordinariamente estables bajo condiciones de deformación baja que a menudo se tienen durante el envío y el almacenamiento prolongado. Las condiciones de defromación baja como el vaciado son suficientes para hacer fluida la emulsión.
Reglamentación de la goma xántica

El uso general de la goma xántica en alimentos ha sido aprobado por la United States Food and Drug Administration en los casos donde los reglamentos de las Normas Federales de Identidad no impidan su uso como tal. Se encuentra en el Apéndice II de la lista de Emulsificantes/estabilizantes de la Unión Europea y el “Joint Exspert Committee of Health Organización (WHO).
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Goma_x%C3%A1ntica"

Donde se consigue: 

Nacional:  Por encargo en las farmacias, ej:

Marca Autorizada: Parafarm

Farmacia Santa Catalina:  Brasil 800  Cap. Fed. 4300-5498

Precio:  100 gs. $25 

 

Dietetica "Lo de Perez"

Av. Juramento 2112 - CABA - Argentina - 011-4781-1065

Paquetes por 50 gs. Precio a confirmar.

 

Importada: Now Healthy Foods

Importe: U$S 6.87

http://www.iherb.com/Now-Foods-Healthy-Foods-Xanthan-Gum-100-Pure-6-oz-170-g/879?at=0 

Los peligros de las vacunas

Otro video que alerta sobre los peligros de las vacunas. Testimonios de padres y medicos que decidieron no vacunar a sus hijos. Un documental de gran importancia para traer  luz sobre el tema y las demandas ganadas contra el estado luego del perjucio ocasionado por las vacunas.

Gracias a la Lic. Silvana por compartirlo con nosotros.

Vacunas de la Gripe A asociadas a narcolepsia

Extraído de: El avisador.net

Desde la vacunación contra la gripe A, se han incrementado notablemente los casos de narcolepsia en 12 países. Según una investigación del Instituto Nacional para la Salud y el Bienestar, de Finlandia, el riesgo de desarrollar esta enfermedad en niños entre los 4 y 19 años vacunados, es nueve veces mayor que en no los vacunados.

Otras estadísticas hablan de muerte fetal y abortos, y la acusan de ser la causante de 7 fallecimientos recientes en Suiza. El Dr Xavier Urtiarte, declara que las vacunaciones infantiles masivas están vinculadas al autismo, epilepsia, muerte súbita, parálisis progresivas, cegueras y sorderas, diabetes, alergias, intolerancias digestivas… La Dra. Judy Converse, afirma: "Por primera vez en la historia, los niños están más enfermos que la generación anterior, en todos los planos: físico, emocional, educativo y de desarrollo".

En los últimos 25 años, coincidiendo con la generalización de las vacunas, ha habido un incremento de autismo (mil veces más en menos de una generación), diabetes juvenil (aumento del 104% desde 1980), alergias en general (6 veces más), trastorno por déficit de atención (hoy es ya, de casi un 10%).

Por su parte, la Dra. Viera Scheibner, reconocida investigadora de los daños provocados por las vacunas, afirma que éstas son un asalto al sistema inmune y causan problemas de comportamiento en los jóvenes. También la Academia de Ciencias de Polonia, asevera que en los animales, el Escualeno (un componente de las vacunas) por sí solo puede producir lesiones catastróficas en el sistema nervioso y el cerebro.

Las multinacionales farmacéuticas parece que quieren enriquecerse creando pacientes crónicos que consuman sus "medicamentos" de por vida, sosteniendo a las revistas médicas con su publicidad a cambio de artículos favorables a la vacunación y comprando votos para que las organizaciones sanitarias las implanten, también contra una gripe más suave que la gripe estacional, elevándola previamente a categoría de pandemia.

Margaret Chan, presidenta de la OMS, pidió una producción de 5 mil millones de dosis. Extraño, ¿no?

Eva N FerrazBarcelona, España

LECHE DE COCO

Se consiguen en las dieteticas y supermercados como Coto, Disco, Carrefour. Viene en botella de vidrio o envase tetra brick, ambas presentaciones x 200 ml. El costo es de  4.35pesos. argentinos(Carrefour).   De todas formas posteamos la receta que se puede hacer con coco rallado, la marca Alicante, por ej. no contiene gluten  y el paquete con 50 grs. cuesta alrededor de 3.oo pesos. Se consigue en todos los supermercados y dieteticas.

• 75 gr de coco rayado
• 300 ml. de agua hirviendo

Triturar o rayar 75 gramos de coco y agrégarle 300 ml. de agua hirviendo. Remover  la mezcla y déjarla enfriar. Colar con trapo de algodón limpio,   retorcerlo para conseguir sacar todo el jugo. Para aprovechar mejor la pulpa de coco, se puede volver a agregar un poco de agua hirviendo y repetir la operación.

Harinas SGSC

Se consiguen en: Disco-Jumbo-Dieteticas
Costo: $4,50 los 250 gs.(Disco)
En el caso de algunos granos, su consumo dependerá del resultado del analisis de acidos organicos, ya que si el acido oxalico se encuentra elevado, se debería disminuir su consumo o evitar. Siempre consultar a un medico DAN o un experto en nutrición como la Lic. Maria Cecilia Ponce, nutricionista de Linca Argentina. Tener en cuenta que una dieta baja en oxalatos no debe aportar más de 60-70 mg de ácido oxálico por día y que el contenido en oxalatos varía considerablemente con estaciones, especie, variedad, edad, maduración y parte de la planta.

La guerra de las vacunas

Nuevo producto -Pastas sin gluten-

http://www.pottery-srl.com.ar/productos-alimenticios

Productos Alimenticios

Pottery SRL tiene el agradado de anunciarle el lanzamiento comercial de un nuevo producto alimenticio: Pastarroz. Son spaghetti de arroz elaborados con ingredientes naturales: arroz y agua, sin aditivos ni conservantes, y completamente libre de gluten.

El arroz es un cereal muy nutritivo ideal para una alimentación sana:

·         Rico en proteínas.

·         Aporta más de 15 vitaminas y minerales incluyendo ácido fólico y otras vitaminas B, hierro y zinc.

·         Es fácil de digerir.

·         Bajo contenido de sodio.

·         No contiene Colesterol.

·         No contiene Grasa.

Pastarroz se presenta en dos variantes: spaghetti y spaghetti finos. Nuestro plan en el corto plazo es incorporar spaghetti saborizados con espinaca y con morrón.

Dónde conseguir los Spaghetti de Arroz Pastarroz:

Dietéticas Villares (Capital Federal: Ayacucho 1073, Juramento 2612, Coronel Díaz 1680, Talcahuano 1075, Anchorena 1378, Scalabrini Ortiz 3131, Rodriguez Peña 1523. Provincia: H. Yrigoyen 21, Matinez; Paseo Champagnat, Pilar; Roca 802, Vicente López; Av. Segundo Fernández 1273, San Isidro)

Dietéticas 100% Natural (Bulnes 2042, Capital Federal y Liniers 1741, Tigre)

Dietética Rojas 12 (Rojas 12, Capital Federal)

Dietética Viamonte (Viamonte 859, Capital Federal)

Casa China (Calle Arribeños 2173 y Arribeños 2257, Barrio Chino, Capital Federal)

Supermercado Asia (Calle Mendoza 1661, Barrio Chino, Capital Federal)

Otras dietéticas y supermercados de barrio.